Saa teknisiä syväluotauksia, uuttamisoppaita ja ensikäden pääsy suoraan Slayerilta, Faemalta ja Santokerilta. Luotu kaikkien käsityön tinkimättömästä rakastajille.
Kahvin maailmassa on kiistaton totuus: Myllysi on tärkein välineesi. Se on silta pavun potentiaalin ja veden kyvyn vapauttaa maku välillä. Ilman tarkkaa ja tasaista jauhantaa jopa arvokkaimmat pavut ja kallein espressokone epäonnistuvat.
Tässä on Bloomvidin opas jauhannan hallintaan ja niihin muuttujiiin, jotka määrittävät ensiluokkaisen kahvikokemuksen.
Kun työskentelet BloomVikin vastapaahdettujen papujen kanssa, työskentelet elävän tuotteen parissa. Vastapaahdetussa kahvissa on runsaasti haihtuvia öljyjä ja CO₂:ta, jotka luovat monimutkaisen aromiprofiilin.
Uuton dynamiikka: Tuoreet pavut "kukkii" voimakkaasti (blooming). Usein tarvitaan hieman karkeampi jauhatus kuin kaupallisessa "supermarket-kahvissa", jotta kaasut eivät estä veden kulkua ja aiheuta kitkerää liikauuttoa.
Aistien herkkyys: Mitä tuoreempi papu on, sitä selvemmät vivahteet – ja myös virheet – tulevat esiin. Muutos vain muutamassa mikrometrissä voi olla ero tasaisen kupin ja aistillisen oivalluksen välillä.
Jauhatuksen valinta määrittää kahvisi puhtauden ja rungon.
Leikkuuteräjauhatus (Veitsijauhatus): Epätasainen ja tuottaa lämpöä. Erikoiskahville suositellaan välttämään.
Perustason jauhatus (Kartio): Kohtuullinen tasaisuus arkikäyttöön. Suodatinkahvi ja pressopannu.
Keskiluokka (Litteä/Kartio): Korkea tarkkuus ja mikro-säätö. Harrastajan monikäyttöinen (Espresso & Suodatin).
Huippuluokka (Ammattilainen): Minimaalinen "retentio" ja äärimmäinen tasaisuus. Vaativa kotibarista ja kahvila.
Espresso: Suom. Visuaalisesti hienoa pöytäsuolaa.
Moka Pot (Gastro): Keskihienoa. Visuaalisesti hienoa merisuolaa.
Pour Over (V60 / Kalita): Keskihienoa. Visuaalisesti hiekkaa / karkeaa tomusokeria.
Chemex: Keskikarkeaa. Visuaalisesti karkeaa hiekkaa.
Stempelkande (French Press): Karkea. Visuaalisesti karkeaa merisuolaa.
Cold Brew: Erityisen karkea. Visuaalisesti murskattuja pippuripapuja.
Älä koskaan luota sokeasti kahvimyllysi lukemiin. Ympäristö, ilmankosteus ja papujen ikä muuttavat pelisääntöjä joka päivä.
Perusasetukset: Aloita valmistajan suositteleman asetuksen mukaan.
Annospaino: Punnitse tarkasti 18,5 g (espressoon) tai oma suosikkisuhteesi suodatinkahville.
Arviointi:
Maistuuko kahvi happamalta tai metalliselta? Uutto on mennyt liian nopeasti. Säädä hienommaksi.
Maistuuko kahvi kitkerältä, kuivalta tai tuhkamaiselta? Uutto on tukossa. Säädä karkeammaksi.
Säätö: Tee vain pieniä muutoksia (0,1 mm kerrallaan). Muista jauhaa 5–10 g kahvia jokaisen säädön jälkeen poistaaksesi edellisen asetuksen jäännökset.
BloomVikilla valikoimme vain laitteita, jotka suoriutuvat paineen alla.
Casadio Ermes Dual: Teknologinen hybridi sinulle, joka vaadit täydellisyyttä sekä espressolle että suodatinkahville.
ScandiBloom Exacta 64: Täydellinen painopohjainen annostelu, joka poistaa arvailun ja takaa täydellisen johdonmukaisuuden.
WDT (Weissin jakelutekniikka): Vastapaahdetut pavut kerääntyvät helpommin kokkareiksi öljyjen vuoksi. Käytä aina WDT:tä espresson valmistuksessa varmistaaksesi tasaisen tampin.
Puhdistus: Vanhat kahviöljyt hapettuvat ja muuttuvat härskiintyneiksi. Puhdista jauhatuskivisi (burrit) jokaista 2 kg kahvia kohden omistetuilla puhdistusaineilla, kuten Grindz.
Yksittäisannostelu: Säilyttääksesi papujen laadun, säilytä ne ilmatiiviissä astioissa ja kaada jauhatuskoneeseen vasta juuri ennen käyttöä.
Hyvän kahvimyllyn omistaminen on sijoitus elämänlaatuun. Se on ero nopean kofeiiniannoksen ja hetken puhtaan nautinnon välillä.
