Saga kaffisins
Engin kaffireynsla er fullkomin án þess að þekkja sögu svarta drykksins sem hefur sigrað heiminn. Fylgdu með í ferðalag um tíma og heimsálfur.
Sagan af geitinni Kaldi (um árið 850)
Allt byrjaði í Eþíópíu einhvern tímann á 9. öld. Geithirðir að nafni Kaldi uppgötvaði að geiturnar hans urðu óvenju orkumiklar eftir að hafa étið rauð ber af ákveðnum runna. Hann tók berin með sér til nálægs klausturs. Abbadinn í klaustrinu sjóða þau – og varð mjög vonsvikinn yfir beiska bragðinu. Í reiði kastaði hann berjunum í eldinn. Skyndilega breiddist dásamlegur ilmandi ilmur um herbergið. Munkarnir tóku upp ristaðu berin, muldu þau og helltu heitu vatni yfir. Fyrsti kaffibollinn í heiminum var fæddur.
Frá Eþíópíu til Arabíu og Evrópu
Á næstu öldum breiddist kaffi út frá hálendinu í Eþíópíu til Jemen, þar sem það var ræktað kerfisbundið. Orðið „kaffi“ kemur úr arabísku „qahwa“. Fyrstu opinberu kaffihúsin opnuðust í Mekka og síðar í Konstantínópel – þau urðu fljótt félagsleg samkomustaðir.
Árið 1615 kom kaffi til Evrópu. Það var tekið með mikilli efasemd – sumir kölluðu það „drykk djöfulsins“. Páfi Clemens VIII smakkaði það og blessaði það að sögn með orðum: „Það er svo gott að það væri synd að láta vantrúarmenn hafa það einir.“ Árið 1650 opnaði fyrsta kaffihúsið í Oxford og árið 1683 hófust kaffihúsin í Vín eftir misheppnaða umsátur Tyrkja.
Byltingin í nýlendunum og nútíminn
Evrópuveldin smyglaði lifandi kaffitrjám út úr Jemen og plantaði þeim um allan heim. Brasilía varð stærsti framleiðandi heims – að hluta til þökk sé portúgölskum embættismanni sem árið 1727 heillaði konu landstjóra til að fá eina stiklu með sér heim.
Í dag tölum við um „third wave coffee“ – þar sem kaffi er meðhöndlað eins og vín: með áherslu á uppruna, terroir og létta ristu sem dregur fram náttúrulega bragðeiginleika baunanna.
Þetta er einmitt sú heimspeki sem við lifum eftir hjá BloomVik
Við gefum þér verkfærin til að stjórna allri bragðferðinni sjálfur – frá ristu til bolla.
Frá eþíópískri geit að morgunkaffibollanum þínum
Kaffi hefur lifað af bann, stríð, smygl og blessun páfans. Það hefur skapað kaffihús, byltingar og óteljandi ástæður til að hittast.
Nú er þín röð til að verða hluti af sögunni.
☕ Skál fyrir næstu 1200 ár með kaffi – og fyrir að þú getir mótað bragðið sjálfur.
