La storia del caffè
Nessuna esperienza di caffè è completa senza conoscere la storia dietro la bevanda nera che ha conquistato il mondo. Parti per un viaggio attraverso il tempo e i continenti.
La leggenda della capra Kaldi (ca. anno 850)
Tutto iniziò in Etiopia intorno all'800 d.C. Un pastore di capre di nome Kaldi scoprì che le sue capre diventavano insolitamente energiche dopo aver mangiato delle bacche rosse da un certo arbusto. Portò le bacche a un monastero vicino. L'abate dei monaci le bollì – e rimase molto deluso dal sapore amaro. Irritato, gettò le bacche nel fuoco. Improvvisamente, un meraviglioso aroma si diffuse nella stanza. I monaci recuperarono le bacche tostate, le schiacciarono e le versarono con acqua calda. Nacque così la prima tazza di caffè al mondo.
Dall'Etiopia all'Arabia e all'Europa
Nel corso dei secoli successivi, il caffè si diffuse dall'altopiano etiope allo Yemen, dove veniva coltivato sistematicamente. La parola “caffè” deriva dall'arabo “qahwa”. Le prime caffetterie pubbliche aprirono a La Mecca e successivamente a Costantinopoli – divennero rapidamente luoghi di ritrovo sociale.
Nel 1615 il caffè arrivò in Europa. Fu accolto con grande scetticismo – alcuni lo chiamavano “la bevanda del diavolo”. Papa Clemente VIII lo assaggiò e lo benedisse presumibilmente con le parole: “È così buono che sarebbe un peccato lasciarlo solo agli infedeli.” Nel 1650 aprì la prima caffetteria a Oxford, e nel 1683 iniziarono le caffetterie di Vienna dopo il fallito assedio dei turchi.
Rivoluzione nelle colonie e nell'epoca moderna
Le potenze europee contrabbandarono alberi di caffè vivi dallo Yemen e li piantarono in tutto il mondo. Il Brasile divenne il più grande produttore mondiale – in parte grazie a un ufficiale portoghese che nel 1727 sedusse la moglie del governatore per portare a casa una singola talea.
Oggi parliamo di “third wave coffee” – dove il caffè è trattato come il vino: con attenzione all’origine, al terroir e a una tostatura leggera che mette in risalto le sfumature naturali del chicco.
È proprio questa filosofia che seguiamo da BloomVik
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Da una capra etiope alla tua tazza del mattino
Il caffè ha superato proibizioni, guerre, contrabbando e la benedizione del papa. Ha dato vita a caffetterie, rivoluzioni e innumerevoli scuse per incontrarsi.
Ora tocca a te entrare a far parte della storia.
☕ Un brindisi ai prossimi 1200 anni di caffè – e al fatto che potrai modellarne il sapore da solo.
