En jevn og fin malingsgrad er avgjørende for en velbalansert espresso. Bruk en kvern med justerbare innstillinger, slik at du kan tilpasse malingsgraden nøyaktig.

Kverning: Espresso krever en fin tekstur - omtrent som bordsalt.

Nykvernet: Kvern bønnene rett før brygging for å bevare kaffens fulle smak og friskhet.

En jevn, fast stamping (komprimering) er avgjørende for en god ekstraksjon. Press kaffen med et trykk på ca. 15-20 kg, og sørg for at overflaten er jevn og glatt.

En velbrygget espresso tar rundt 25-30 sekunder for en dobbel shot (ca. 60 ml). Juster malingsgrad og bryggetid etter behov for å finne den rette balansen:

Underekstraksjon (for kort tid): Gir ofte en sur og tynn smak.

Overekstraksjon (for lang tid): Resulterer i en bitter, brent smak.

Rengjør maskinen grundig etter hver brygging. Skyll filterholderen og portafilteret, og rengjør maskinens bryggehode regelmessig, slik at gamle kafferester ikke påvirker smaken.