Er kaffen din noen ganger fantastisk og andre ganger litt flat, selv om du gjør "det samme"? Svaret ligger i de usynlige variablene. Hos BloomVik fører vi markedets ledende måleutstyr fra DiFluid, CoffMeter og RoastRite, som hjelper deg med å knekke koden til den perfekte risting og brygging.
Her er de 6 essensielle målefunksjonene som løfter kaffen din fra hobby-nivå til profesjonell presisjon.
Fargen er din primære indikator for smaksutvikling. Vi bruker Agtron-skalaen (0–150), hvor et høyt tall betyr en lysere brenning.
Vitenskapen: Ved å måle refleksjonen av nær-infrarødt lys (NIR) får du en presis verdi for om du har truffet en lys kaffe med høy syre (80-100+) eller en mørk kaffe med dyp kropp (<55).
Hvorfor måle det? Det avslører "baking" eller "tipping" (uregelmessigheter), før du i det hele tatt smaker det.
Toppmodeller: CoffMeter A1 (lynrask) eller DiFluid Omni, som bruker NIR-avbildning for å vise et detaljert histogram over fargefordelingen.
Vann i de grønne bønnene er avgjørende for hvordan varmen ledes inn i kjernen.
Sweet spot: Ideelt ligger grønn kaffe på 10–12 % fuktighet. For mye fuktighet kan gi mugg; for lite kan føre til en gressaktig smak fordi bønnene ristes for raskt på overflaten.
Toppmodeller: RoastRite RM-800 eller den multifunksjonelle DiFluid Omix Plus, som måler med en presisjon på ±0,1 %.
Mens fuktprosent måler den totale mengden vann, måler aw det "frie" vannet som mikroorganismer kan leve av.
Viktigheten: Det er den beste indikatoren for kaffens holdbarhet. En vannaktivitet mellom 0,45 og 0,55 er gullstandarden. Er den høyere, risikerer du rask oksidasjon og tap av smak.
Toppmodell: DiFluid Omix Plus bruker "chilled-mirror"-teknologi – det absolutte toppnivået innen presisjon.
Densitet (g/L) forteller deg hvor kompakt bønnene er. Høyt voksende bønner er ofte veldig harde og tette.
I brenneren: En bønne med høy densitet krever mer energi i starten av brenningen. Hvis du kjenner densiteten, kan du unngå å "schorche" (brenne overflaten) på mykere bønner.
Toppmodell: CoffMeter M1, DiFluid Omix Plus eller RoastRite RM-800.
Hvis kvernen din produserer for mye «fines» (støv), blir kaffen din bitter. Hvis den er for grov, blir den sur.
Analysen: Ved å skanne den kvernede kaffen kan du se om kvernen trenger nye kniver eller en kalibrering. En jevn fordeling gir en balansert ekstraksjon uten channeling.
Toppmodell: DiFluid Omni – den kan både måle ristefarge og analysere partikkelstørrelse i én maskin.
Dette er den siste sjekken. TDS (Total Dissolved Solids) forteller deg nøyaktig hvor mye kaffe som faktisk er oppløst i vannet.
Målet: SCA (Specialty Coffee Association) anbefaler en Extraction Yield (EY) på 18–22 %.
Toppmodell: DiFluid R2 Extract. Den er vanntett, lynrask og synkroniserer direkte med CoffeeOS-appen, som automatisk beregner ditt Brew Chart.
CoffeeOS-app (DiFluid): Synkroniser alle data, følg trender over batcher, OTA-oppdateringer
Berøringsskjermer, etttrykksbetjening, lang batteritid
Bærbart design med veske (f.eks. RoastRite RA-720BF)
Når du begynner å måle kaffen din, går du fra å håpe på et godt resultat til å vite hvordan du skaper det. Data gjør prosessen morsommere, reduserer svinn og sikrer at kundene eller gjestene dine får den samme fantastiske opplevelsen hver gang.
Klar til å løfte kaffen din til neste nivå? Se hele vårt utvalg av testutstyr fra DiFluid, CoffMeter og RoastRite her hos BloomVik.
Se alt testutstyr her
Er du usikker på hvilken måler som er viktigst for ditt oppsett?
Vi sitter klare til å hjelpe deg! Kontakt oss på chatten eller send en e-post til kontakt@bloomvik.dk for en personlig anbefaling.
