Fáðu tæknilegar djúprannsóknir, leiðbeiningar um útdrátt og aðgang að fyrsta hendi beint frá Slayer, Faema og Santoker. Búið til á jafningjagrundvelli fyrir alla sem elska óbilandi handverkið.
Er kaffið þitt stundum frábært en stundum dálítið flatt, þrátt fyrir að þú gerir „það sama“? Svarið liggur í ósýnilegu breytunum. Hjá BloomVik bjóðum við markaðarins leiðandi mælitæki frá DiFluid, CoffMeter og RoastRite, sem hjálpa þér að ráða framúrskarandi ristun og bruggsögu.
Hér eru 6 grundvallar mæliaðgerðir sem lyfta kaffinu þínu úr áhugamannastigi yfir í faglega nákvæmni.
Liturinn er aðal vísir þinn á þróun bragðsins. Við notum Agtron-kvarðann (0–150), þar sem hærra gildi þýðir ljósari rista.
Vísindin: Með því að mæla endurvarp nær-infrarauðs ljóss (NIR) færðu nákvæmt gildi fyrir hvort þú hafir náð ljósri kaffi með háum sýrustigi (80-100+) eða dökku kaffi með djúpri líkamsbyggingu (<55).
Af hverju mæla þetta? Það afhjúpar „baking“ eða „tipping“ (misleitni) áður en þú bragðar á kaffinu.
Flaggskip: CoffMeter A1 (mjög hratt) eða DiFluid Omni, sem notar NIR-myndatöku til að sýna nákvæmt litadreifingarhystogram.
Rakastig í grænu baununum skiptir sköpum fyrir hvernig varminn berst inn í kjarna þeirra.
Rétt rakastig: Grænt kaffi ætti að vera með 10–12 % raka. Of mikill raki getur valdið myglu; of lítill raki getur gefið graskenndan smekk þar sem baunirnar rista of hratt á yfirborðinu.
Flaggskip: RoastRite RM-800 eða fjölnota DiFluid Omix Plus, sem mælir með nákvæmni upp á ±0,1 %.
Með því að mæla rakastig mælist heildarmagn vatns, en aw mælir „laust“ vatn sem örverur geta lifað af.
Þýðingarmikið: Þetta er besta vísirinn fyrir geymsluþol kaffisins. Vatnsvirkni á bilinu 0,45 til 0,55 er gullstaðallinn. Ef hún er hærri ógnað þú hraðri oxun og bragðmissi.
Flaggskip: DiFluid Omix Plus notar „kældur-speglun“ tækni – fullkomnasta nákvæmni sem völ er á.
Þéttleiki (g/L) segir þér hversu þétt baunirnar eru. Hávaxnar baunir eru oft mjög harðar og þéttar.
Í ristaranum: Baun með háan þéttleika krefst meiri orku í byrjun ristunar. Ef þú þekkir þéttleika baunanna geturðu forðast að „brenna“ (brenna yfirborðið) á mýkri baunum.
Flaggskip: CoffMeter M1, DiFluid Omix Plus eða RoastRite RM-800.
Ef kaffikvörn þín framleiðir of mikið af „fínum“ (dufti), verður kaffið þitt beiskt. Ef hún er of grófur verður kaffið súrt.
Greiningin: Með því að skanna malaða kaffið geturðu séð hvort kvörnin þín þarfnast nýrra hnífa eða stillingar. Jöfn dreifing tryggir jafnvægi í útdrætti án channeling.
Flaggskip: DiFluid Omni – hún getur bæði mælt ristaðarlit og greint kornastærð í einni vél.
Þetta er síðasta athugunin. TDS (Heildarlausnarefni) segir þér nákvæmlega hversu mikið kaffi er raunverulega uppleyst í vatninu.
Markmiðið: SCA (Specialty Coffee Association) mælir með útdráttarhlutfalli (Extraction Yield, EY) á bilinu 18–22 %.
Flaggskip: DiFluid R2 Extract. Það er vatnshelt, ofurhratt og samstillist beint við CoffeeOS-forritið, sem reiknar sjálfkrafa út þitt Brew Chart.
CoffeeOS-forritið (DiFluid): Samstilltu öll gögn, fylgstu með þróun yfir lotur, OTA-uppfærslur
Snertiskjár, einnar snertingar stjórnun, langur rafhlöðuendingartími
Fær hönnun með tösku (t.d. RoastRite RA-720BF)
Þegar þú byrjar að mæla kaffið þitt, ferðu frá því að vonast eftir góðu niðurstöðu yfir í að vita hvernig á að ná henni. Gögn gera ferlið skemmtilegra, minnka sóun og tryggja að viðskiptavinir þínir eða gestir fái alltaf sömu frábæru upplifunina.
Tilbúinn að lyfta kaffinu þínu á næsta stig? Skoðaðu allt úrval okkar af prófunarbúnaði frá DiFluid, CoffMeter og RoastRite hér hjá BloomVik.
Skoða allan prófunarbúnaðinn hér
Óviss um hvaða mælitæki er mikilvægast fyrir þitt kerfi?
Við erum tilbúin að aðstoða þig! Hafðu samband í spjallinu eða sendu tölvupóst á kontakt@bloomvik.dk fyrir persónulega ráðgjöf.
