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Santoker AI-tostatrici: precisione professionale per la casa e la torrefazione • Risparmia il 30% di energia
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Entra nel laboratorio del caffè
Approfondimenti tecnici, guide all'estrazione e accesso in anteprima direttamente da Slayer, Faema e Santoker. Creato a misura di chi ama l'artigianato senza compromessi.
Progettato per esaltare l'acidità vivace del caffè e donare una nota croccante, succosa e intensa. Perfetto per caffè lavati, dove si desidera massima chiarezza e profili fruttati.
JAMM
Amplifica dolcezza e cremosità al palato. JAMM aggiunge ricchezza, profondità e rotondità, rendendolo ideale per fermentazioni sperimentali o caffè con note di bacche intense.
LYLAC
Sottolinea le caratteristiche floreali ed eleganti. LYLAC affina la consistenza e riduce l'astringenza nei caffè tostati chiari, risultando in un retrogusto setoso. Particolarmente indicato per Gesha e chicchi etiopi.
Non un Aromatizzante
APAX LAB funziona come una "spezia" per la tua acqua di infusione. Non modifica il sapore dei chicchi, ma affina la capacità del palato di percepire le note naturali già presenti nel chicco di caffè.
Qualità da Campionato
Il set è stato sviluppato per uso professionale ed è stato utilizzato da 8 finalisti su 9 al World Brewers Cup 2025. Avrai esattamente gli stessi strumenti nelle tue mani dei migliori baristi al mondo.
APAX LAB Box Set – Lo strumento definitivo per l'ottimizzazione del caffè
Trasforma il profilo aromatico del tuo caffè con poche gocce. APAX LAB Box Set riunisce tutti e tre i concentrati minerali firmati APAX LAB – TONIK, JAMM e LYLAC – in un unico pacchetto completo. Il set è progettato per baristi casalinghi ambiziosi, caffetterie, torrefattori e appassionati di competizioni, offrendo piena libertà di esplorare come diversi profili minerali cambino radicalmente sapore, equilibrio e consistenza nella tazza.
L'acqua costituisce il 98% di una tazza di caffè finita, rendendola la base stessa dell'esperienza gustativa. APAX LAB non modifica i chicchi di caffè, ma il modo in cui il tuo palato percepisce le note naturali del caffè. Il set è approvato e utilizzato da circa il 90% dei partecipanti (inclusi 8 finalisti su 9) al World Brewers Cup 2025, rendendolo lo strumento definitivo sia per esperimenti quotidiani che per preparazioni a livello di campionato.
Perché scegliere APAX LAB Box Set?
Sblocca il pieno potenziale: Vivi una chiarezza, dolcezza, corpo ed eleganza senza pari nelle tue preparazioni. Tre profili minerali unici: Include tutti e tre i profili firmati per sperimentare e abbinare perfettamente diversi chicchi, origini e profili di tostatura. Versatile e istruttivo: Perfetto per l'appassionato di caffè che vuole imparare l'importanza dell'acqua o per la caffetteria che desidera perfezionare il gusto per ogni singolo paese di origine.
Compatto e portatile: Il formato ideale per allenamenti al gusto, formazione e quando vuoi approfondire il caffè in movimento.
Formulato per esaltare l'acidità vivace del caffè e donare una nota croccante, succosa e intensa alla tua preparazione. TONIK aumenta la chiarezza e le note fruttate, facendo brillare soprattutto i caffè lavati (washed) e i profili freschi e fruttati.
Consiglio: TONIK può ridurre leggermente il corpo percepito per far emergere completamente l'acidità fresca e la succosità.
Ingredienti: Acqua, cloruro di magnesio, cloruro di calcio, cloruro di sodio, bicarbonato di sodio, bicarbonato di potassio.
JAMM potenzia il ruolo del calcio e del bicarbonato nell'acqua. Il profilo è sviluppato per donare al caffè maggiore ricchezza, profondità e rotondità, oltre a esaltare la dolcezza persistente e una sensazione cremosa al palato. Perfetto per bilanciare caffè con fermentazioni molto marcate o sperimentali, note di bacche selvatiche e profili pieni e corposi.
Ingredienti: Acqua, cloruro di magnesio, cloruro di calcio, cloruro di potassio, bicarbonato di potassio, bicarbonato di sodio.
LYLAC sfrutta le qualità di solfato e potassio per sottolineare le caratteristiche delicate e floreali del tuo caffè. Affina la consistenza, riduce la secchezza/astringenza nei profili tostati chiari e lascia una tazza elegante e raffinata con una sensazione setosa al palato e un retrogusto lungo e pulito. Particolarmente adatto a caffè etiopi di alta qualità o varietà Gesha.
Ingredienti: Acqua, solfato di magnesio, cloruro di magnesio, cloruro di potassio, bicarbonato di potassio, bicarbonato di sodio, cloruro di sodio.
La scienza dietro: "Spezie" per il tuo caffè (Nessun aroma artificiale)
Quando un prodotto viene descritto come qualcosa che "esalta il sapore del caffè", molti pensano subito a sciroppi, infusioni o aromatizzanti. I concentrati minerali APAX LAB sono esattamente l'opposto. Non sono un prodotto aromatizzante e non puoi percepire alcun sapore di TONIK, JAMM o LYLAC se diluiti in acqua pura.
APAX LAB funziona invece come una "spezia" per la tua acqua di infusione – proprio come sale e pepe per il cibo. La composizione ultra-pura dei minerali modifica il modo in cui le tue papille gustative e il palato percepiscono i composti aromatici naturali già presenti nel caffè. Ad esempio, gli ioni cloruro esaltano la percezione della dolcezza, mentre magnesio e calcio nelle giuste proporzioni esaltano rispettivamente acidità o corpo. Non aggiungi nulla di artificiale – affini semplicemente la percezione del palato e sblocchi il vero potenziale del chicco di caffè.
Come usare APAX LAB (Istruzioni)
Non serve una laurea in chimica per padroneggiare APAX LAB. Il set è incredibilmente facile e intuitivo da usare, e i concentrati possono essere impiegati in due modi:
Agita bene la bottiglia prima dell'uso.
Pre-infusione (Aggiunta all'acqua): Parti da acqua demineralizzata, distillata o molto dolce (idealmente sotto i 30 ppm). Aggiungi quindi 3-4 grammi del concentrato minerale APAX LAB scelto per litro d'acqua per costruire la tua acqua di infusione da zero.
Post-infusione (Direttamente nella tazza): Aggiungi 1-10 gocce direttamente nel caffè filtro o espresso già pronto (basato su una tazza standard di circa 200 ml) e mescola. Assaggia goccia a goccia!
Consiglio per il primo esperimento: Prepara una tazza di caffè con acqua demineralizzata e dividila in quattro piccole tazze. Lascia una tazza come controllo senza aggiunte, e aggiungi un paio di gocce di TONIK, JAMM e LYLAC nelle altre tre. È il modo più rapido e affascinante per assaporare l'effetto diretto dei minerali sul profilo aromatico del caffè!
Specifiche e contenuto
Dimensioni delle bottiglie: Disponibile in bottiglie da 20 ml (circa 30 infusioni) o 100 ml (circa 150 infusioni) con pipetta di precisione.
Purezza ultra elevata: Realizzato esclusivamente con acqua demineralizzata e minerali chimicamente puri di qualità analitica (AR Grade).
Versatilità: Adatto per caffè filtro, espresso e tutte le bevande a base di latte (prova ad esempio JAMM in un caffe latte o flat white!).
Uso con macchina espresso: Puoi usare una quantità molto piccola nel serbatoio dell'acqua (max 1 g/litro) per proteggere la caldaia della macchina da depositi minerali. Per la massima sicurezza e cura della macchina, si consiglia però di aggiungere le gocce direttamente nella tazza dopo l'estrazione.
Scopri l'intero spettro di possibilità aromatiche e prepara come un campione con APAX LAB Box Set – ora disponibile su BloomVik!
La storia dietro APAX LAB: Una visione per raggiungere l'apice assoluto del caffè
APAX LAB è stato fondato nel novembre 2023 e ufficialmente lanciato nel maggio 2024 dai due appassionati di caffè Simon e Camille. Il marchio è nato da una dedizione instancabile a portare il caffè specialty a nuovi livelli, pensando in modo innovativo, andando oltre l’ordinario e sfidando le tradizioni consolidate del caffè. Per far davvero progredire la disciplina e l’esperienza, APAX LAB crede che sia necessario abbandonare le abitudini del passato e osare adottare metodi completamente nuovi.
Il nome “APAX” è direttamente ispirato alla parola inglese apex (apice, vertice o sommità), che riflette la profonda dedizione dei fondatori a puntare sempre al massimo standard in tutto ciò che creano. Tutti i prodotti APAX LAB nascono da questa filosofia. Il marchio è una promessa di trasformazione ed eccellenza, che offre agli appassionati di caffè gli strumenti perfetti per curare, controllare e personalizzare la propria esperienza di caffè. Insieme ridefiniamo il modo in cui viviamo il caffè.
La filosofia: i minerali nell'acqua per il caffè sono ciò che le spezie sono per il cibo
Quando ci appassioniamo al caffè speciale, spesso dimentichiamo che l'acqua non è solo una variabile passiva nel processo di estrazione – è infatti uno dei due ingredienti principali assolutamente più importanti che utilizziamo per preparare il caffè. Purtroppo, la mancanza di accesso ad acqua di qualità per il caffè è spesso la barriera più grande che impedisce alle persone di liberare e apprezzare il pieno potenziale dei chicchi che hanno acquistato.
Da APAX LAB si lavora seguendo un principio semplice ma geniale: I minerali per l'acqua di estrazione sono ciò che le spezie sono per il cibo. Proprio come il sale o l'acidità possono esaltare un piatto, i minerali giusti possono mettere in risalto le sfumature aromatiche complessive del caffè e trasformare un'estrazione buona in un capolavoro straordinario. Alcuni minerali modificano la percezione dell'acidità, mentre altri potenziano la dolcezza o cambiano significativamente la sensazione in bocca, la consistenza e la struttura corporea.
Precisione da laboratorio affidata dai campioni del mondo
Perché APAX LAB ha conquistato il mondo del caffè? La risposta risiede nel loro approccio senza compromessi alla qualità. Tutti i concentrati minerali sono prodotti con acqua demineralizzata ultra-pura e minerali di qualità analytical reagent grade (AR). Questo garantisce un livello di purezza estremamente elevato senza sapori indesiderati, permettendo di regolare con precisione e facilità l’acqua per l’estrazione.
Questa precisione chimica ha reso APAX LAB lo strumento preferito assoluto tra i migliori professionisti del caffè, caffetterie e baristi da competizione di tutto il mondo:
Tre campioni del mondo consecutivi: Ben tre campioni del mondo hanno vinto l’oro con APAX LAB nella loro attrezzatura, tra cui Martin Wölfl (Campione del World Brewers Cup 2024), Jordan Tachnakian (Campione del World Cezve/Ibrik 2024) e Charles Boyenval (Campione del World Cezve/Ibrik 2025).
Dominio sulla scena mondiale: Al World Brewers Cup Championship 2025 a Jakarta, un impressionante 88% di tutti i partecipanti – inclusi 8 dei 9 finalisti – ha utilizzato concentrati minerali APAX LAB.
Oltre 200 campioni nazionali: A livello globale, più di 200 campioni nazionali di caffè hanno conquistato i loro titoli grazie al sistema APAX LAB.
Nonostante i prodotti siano progettati per vincere campionati mondiali sul palcoscenico più grande, sono intuitivi e versatili, rendendo facilissimo integrarli nella routine quotidiana di ogni appassionato di caffè.
Siamo qui per te! Contattaci tramite chat o invia un'e-mail – sia che si tratti di trovare l'attrezzatura perfetta, consigli sulla tostatura o sulla preparazione del caffè.
Partner Ufficiale: Accesso diretto a Slayer, Faema, Santoker & DiFluid. È la tua garanzia di autenticità, garanzia completa di fabbrica e supporto tecnico.
Competenza a 360°: Offriamo consulenza su tutto, dalla complessa chimica dell'acqua all'addestramento preciso della tostatura. Non vendiamo solo attrezzature – garantiamo il tuo successo.
Servizio Nazionale: Sicurezza dopo l'acquisto con una rete di assistenza dedicata in tutta la Zelanda, Fionia e Jutland.
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