Otrzymaj dogłębne analizy techniczne, przewodniki po ekstrakcji oraz bezpośredni dostęp do Slayer, Faema i Santoker. Stworzone z myślą o wszystkich, którzy kochają bezkompromisowe rzemiosło.
Czy Twoja kawa czasami smakuje wyśmienicie, a innym razem jest nieco mdła, mimo że robisz „to samo”? Odpowiedź tkwi w niewidocznych zmiennych. W BloomVik oferujemy wiodące na rynku urządzenia pomiarowe od DiFluid, CoffMeter i RoastRite, które pomogą Ci odkryć sekret idealnego palenia i parzenia.
Oto 6 kluczowych funkcji pomiarowych, które wyniosą Twoją kawę z poziomu amatorskiego na profesjonalny.
Kolor jest Twoim głównym wskaźnikiem rozwoju smaku. Używamy skali Agtron (0–150), gdzie wyższa liczba oznacza jaśniejsze palenie.
Nauka: Mierząc odbicie bliskiej podczerwieni (NIR), otrzymujesz dokładną wartość, czy masz jasną kawę o wysokiej kwasowości (80-100+) czy ciemną kawę o głębokim ciele (<55).
Dlaczego to mierzyć? Pozwala wykryć „baking” lub „tipping” (nierówności) zanim jeszcze spróbujesz kawy.
Modele premium: CoffMeter A1 (błyskawiczny) lub DiFluid Omni, który wykorzystuje obrazowanie NIR do pokazania szczegółowego histogramu rozkładu kolorów.
Woda w zielonych ziarnach jest kluczowa dla tego, jak ciepło przenika do wnętrza ziarna.
Optymalny poziom: Idealnie zielona kawa powinna mieć 10–12% wilgotności. Zbyt dużo wilgoci może powodować pleśń; zbyt mało może skutkować trawiastym smakiem, ponieważ ziarno zbyt szybko się praży na powierzchni.
Modele najwyższej klasy: RoastRite RM-800 lub wielofunkcyjny DiFluid Omix Plus, który mierzy z precyzją ±0,1%.
Podczas gdy wilgotność mierzy całkowitą ilość wody, aw mierzy „wolną” wodę, z której mogą korzystać mikroorganizmy.
Znaczenie: To najlepszy wskaźnik trwałości kawy. Aktywność wody między 0,45 a 0,55 to złoty standard. Jeśli jest wyższa, ryzykujesz szybką oksydację i utratę smaku.
Model najwyższej klasy: DiFluid Omix Plus wykorzystuje technologię „chilled-mirror” – absolutny szczyt precyzji.
Gęstość (g/L) informuje, jak zwarta jest ziarenko. Ziarna rosnące na dużych wysokościach są często bardzo twarde i zwarte.
W palarni: Ziarno o wysokiej gęstości wymaga więcej energii na początku palenia. Znając swoją gęstość, możesz uniknąć „przypalenia” (spalenia powierzchni) miększych ziaren.
Model z najwyższej półki: CoffMeter M1, DiFluid Omix Plus lub RoastRite RM-800.
Jeśli twój młynek produkuje zbyt dużo "fines" (pyłu), kawa staje się gorzka. Jeśli jest zbyt grubo zmielony, kawa będzie kwaśna.
Analiza: Skanując zmieloną kawę, możesz sprawdzić, czy twój młynek potrzebuje nowych noży lub kalibracji. Równomierny rozkład zapewnia zrównoważoną ekstrakcję bez channelingu.
Model najwyższej klasy: DiFluid Omni – potrafi zarówno mierzyć kolor palenia, jak i analizować wielkość cząstek w jednym urządzeniu.
To jest ostatnia kontrola. TDS (Całkowita Zawartość Substancji Rozpuszczonych) mówi Ci dokładnie, ile kawy faktycznie rozpuściło się w wodzie.
Cel: SCA (Specialty Coffee Association) zaleca Wydajność Ekstrakcji (EY) na poziomie 18–22 %.
Flagowy model: DiFluid R2 Extract. Jest wodoodporny, błyskawiczny i synchronizuje się bezpośrednio z aplikacją CoffeeOS, która automatycznie oblicza Twój Wykres Parzenia.
Aplikacja CoffeeOS (DiFluid): Synchronizuj wszystkie dane, śledź trendy w partiach, aktualizacje OTA
Ekrany dotykowe, obsługa jednym dotknięciem, długi czas pracy na baterii
Przenośna konstrukcja z torbą (np. RoastRite RA-720BF)
Kiedy zaczynasz mierzyć swoją kawę, przechodzisz od mamy nadzieję na dobry rezultat do wiedzy, jak go osiągnąć. Dane sprawiają, że proces jest przyjemniejszy, zmniejszają straty i zapewniają, że Twoi klienci lub goście za każdym razem doświadczają tego samego wspaniałego smaku.
Gotowy, aby podnieść jakość swojej kawy na wyższy poziom? Zobacz cały nasz asortyment sprzętu testowego od DiFluid, CoffMeter i RoastRite dostępny w BloomVik.
Zobacz cały sprzęt testowy tutaj
Nie jesteś pewien, który miernik jest najważniejszy dla Twojego zestawu?
Jesteśmy gotowi, aby Ci pomóc! Skontaktuj się z nami na czacie lub wyślij e-mail na kontakt@bloomvik.dk po indywidualną rekomendację.
