Få tekniska djupdykningar, guider för extraktion och förstahandsåtkomst direkt från Slayer, Faema och Santoker. Skapat på en nivå för alla som älskar kompromisslöst hantverk.
Är din kaffe ibland fantastisk och andra gånger lite platt, trots att du gör "samma sak"? Svaret ligger i de osynliga variablerna. Hos BloomVik erbjuder vi marknadens ledande mätutrustning från DiFluid, CoffMeter och RoastRite, som hjälper dig att knäcka koden för den perfekta rostningen och bryggningen.
Här är de 6 viktiga mätfunktionerna som tar din kaffe från hobbynivå till professionell precision.
Färgen är din primära indikator för smakutveckling. Vi använder Agtron-skalan (0–150), där ett högt tal betyder en ljusare rostning.
Vetenskapen: Genom att mäta reflektionen av närinfrarött ljus (NIR) får du ett exakt värde på om du har träffat en ljus kaffe med hög syra (80-100+) eller en mörk kaffe med djup kropp (<55).
Varför mäta det? Det avslöjar "baking" eller "tipping" (ojämnheter) innan du ens smakar på det.
Topmodeller: CoffMeter A1 (blixtsnabb) eller DiFluid Omni, som använder NIR-avbildning för att visa ett detaljerat histogram över färgfördelningen.
Vatten i de gröna bönorna är avgörande för hur värmen leds in i kärnan.
Sweet spot: Idealiskt ligger grön kaffe på 10–12 % fukt. För mycket fukt kan ge mögel; för lite kan ge en gräsig smak eftersom bönan rostas för snabbt på ytan.
Topmodeller: RoastRite RM-800 eller den multifunktionella DiFluid Omix Plus, som mäter med en precision på ±0,1 %.
Medan fuktprocenten mäter den totala mängden vatten, mäter aw det "fria" vattnet som mikroorganismer kan leva av.
Vikten: Det är den bästa indikatorn för kaffets hållbarhet. En vattenaktivitet mellan 0,45 och 0,55 är guldstandarden. Om den är högre riskerar du snabb oxidation och smakförlust.
Topmodell: DiFluid Omix Plus använder "chilled-mirror"-teknologi – det absoluta toppskiktet inom precision.
Densitet (g/L) berättar hur kompakt bönan är. Högt odlade bönor är ofta mycket hårda och täta.
I rostningen: En böna med hög densitet kräver mer energi i början av rostningen. Känner du till din densitet kan du undvika att "schorcha" (bränna ytan) på mjukare bönor.
Topmodell: CoffMeter M1, DiFluid Omix Plus eller RoastRite RM-800.
Om din kvarn producerar för mycket "fines" (damm) blir ditt kaffe bittert. Om den är för grov blir det surt.
Analysen: Genom att skanna det malda kaffet kan du se om din kvarn behöver nya knivar eller en kalibrering. En jämn fördelning ger en balanserad extraktion utan channeling.
Topmodell: DiFluid Omni – den kan både mäta rostningsfärg och analysera partikelstorlek i en och samma maskin.
Det här är den sista kontrollen. TDS (Total Dissolved Solids) berättar exakt hur mycket kaffe som faktiskt är löst i vattnet.
Målet: SCA (Specialty Coffee Association) rekommenderar en Extraction Yield (EY) på 18–22 %.
Topmodell: DiFluid R2 Extract. Den är vattentät, blixtsnabb och synkroniserar direkt med CoffeeOS-appen, som automatiskt räknar ut ditt Brew Chart.
CoffeeOS-app (DiFluid): Synkronisera all data, spåra trender över batchar, OTA-uppdateringar
Touchskärmar, enkel enknappsbetjäning, lång batteritid
Portabel design med väska (t.ex. RoastRite RA-720BF)
När du börjar mäta ditt kaffe går du från att hoppas på ett bra resultat till att veta hur du skapar det. Data gör processen roligare, minskar spill och säkerställer att dina kunder eller gäster får samma fantastiska upplevelse varje gång.
Redo att ta ditt kaffe till nästa nivå? Se hela vårt sortiment av testutrustning från DiFluid, CoffMeter och RoastRite här hos BloomVik.
Se all testutrustning här
Är du osäker på vilken mätare som är viktigast för din setup?
Vi finns här för att hjälpa dig! Kontakta oss via chatten eller skicka ett mail till kontakt@bloomvik.dk för en personlig rekommendation.
