Saa teknisiä syväluotauksia, uuttamisoppaita ja ensikäden pääsy suoraan Slayerilta, Faemalta ja Santokerilta. Luotu kaikkien käsityön tinkimättömästä rakastajille.
Onko kahvisi joskus upeaa ja toisinaan vähän latteaa, vaikka tekisit "saman"? Vastaus piilee näkymättömissä muuttujissa. BloomVik tarjoaa markkinoiden johtavat mittauslaitteet, kuten DiFluid, CoffMeter ja RoastRite, jotka auttavat sinua ratkaisemaan täydellisen paahtamisen ja uuton salaisuuden.
Tässä ovat 6 olennaista mittaustoimintoa, jotka nostavat kahvisi harrastelijatasolta ammattilaistarkkuuteen.
Väri on ensisijainen indikaattorisi makujen kehittymiselle. Käytämme Agtron-asteikkoa (0–150), jossa korkea luku tarkoittaa vaaleampaa paahtoa.
Tiede: Mittaamalla lähi-infrapuna-valon (NIR) heijastusta saat tarkan arvion siitä, oletko saavuttanut vaalean kahvin, jossa on korkea happamuus (80-100+), vai tumman kahvin, jossa on syvä täyteläisyys (<55).
Miksi mitata? Se paljastaa "bakingin" tai "tippingin" (epätasaisuudet) ennen kuin maistat kahvin.
Huippumallit: CoffMeter A1 (nopea kuin salama) tai DiFluid Omni, joka käyttää NIR-kuvantamista näyttääkseen yksityiskohtaisen histogrammin värijakaumasta.
Vesi vihreissä pavuissa on ratkaisevaa sille, miten lämpö siirtyy ytimen sisään.
Optimaalinen kosteus: Vihreän kahvin kosteus on ihanteellisesti 10–12 %. Liian korkea kosteus voi aiheuttaa homehtumista; liian alhainen kosteus voi johtaa ruohoiseen makuun, koska pavut paahtuvat pinnalta liian nopeasti.
Huippumallit: RoastRite RM-800 tai monitoiminen DiFluid Omix Plus, joka mittaa ±0,1 % tarkkuudella.
Kun kosteusprosentti mittaa veden kokonaismäärää, mittaa aw "vapaata" vettä, josta mikro-organismit voivat elää.
Tärkeys: Se on paras indikaattori kahvin säilyvyydelle. Veden aktiivisuus välillä 0,45 ja 0,55 on kultastandardi. Jos se on korkeampi, riskeeraat nopean hapettumisen ja makuhäviön.
Huippumalli: DiFluid Omix Plus käyttää "chilled-mirror" -teknologiaa – tarkkuuden ehdoton huippu.
Tiheys (g/L) kertoo, kuinka tiivis papu on. Korkealla kasvaneet pavut ovat usein hyvin kovia ja tiheitä.
Paahdinta käytettäessä: Korkean tiheyden papu vaatii enemmän energiaa paahtamisen alussa. Kun tunnet tiheytesi, voit välttää pehmeämpien papujen pinnan palamisen ("schorche").
Huippumallit: CoffMeter M1, DiFluid Omix Plus tai RoastRite RM-800.
Jos jauhimesi tuottaa liikaa "fines"-hiukkasia (pölyä), kahvisi maistuu kitkerältä. Jos jauhatus on liian karkeaa, kahvi maistuu happamalta.
Analyysi: Skannaamalla jauhetun kahvin voit nähdä, tarvitseeko jauhimesi uusia teriä tai kalibrointia. Tasainen jakautuma takaa tasapainoisen uuton ilman kanavointia.
Huippumalli: DiFluid Omni – se voi mitata sekä paahtoväriä että analysoida partikkelikokoa yhdessä laitteessa.
Tämä on viimeinen tarkistus. TDS (kokonaisliuenneet aineet) kertoo sinulle tarkalleen, kuinka paljon kahvia on todellisuudessa liuennut veteen.
Tavoite: SCA (Specialty Coffee Association) suosittelee uuttoastetta (Extraction Yield, EY) 18–22 %.
Huippumalli: DiFluid R2 Extract. Se on vedenpitävä, salamannopea ja synkronoi suoraan CoffeeOS-sovelluksen kanssa, joka laskee automaattisesti sinun Brew Chart-kaaviot.
CoffeeOS-sovellus (DiFluid): Synkronoi kaikki tiedot, seuraa erien trendejä, OTA-päivitykset
Kosketusnäytöt, yhden kosketuksen käyttö, pitkä akunkesto
Kannettava muotoilu laukulla (esim. RoastRite RA-720BF)
Kun alat mitata kahviasi, siirryt toivomisesta siihen, että tiedät, miten luot hyvän lopputuloksen. Tiedot tekevät prosessista hauskemman, vähentävät hukkaa ja varmistavat, että asiakkaasi tai vieraasi saavat aina saman upean kokemuksen.
Valmis viemään kahvisi seuraavalle tasolle? Tutustu koko valikoimaamme testauslaitteita DiFluidilta, CoffMeteriltä ja RoastRiteltä täällä BloomVikillä.
Tutustu kaikkiin testauslaitteisiin täällä
Epäröitkö, mikä mittari on tärkein sinun laitteistollesi?
Olemme valmiina auttamaan! Ota yhteyttä chatissa tai lähetä sähköpostia osoitteeseen kontakt@bloomvik.dk saadaksesi henkilökohtaisen suosituksen.
