Ontdek diepgaande technische inzichten, extractiegidsen en exclusieve toegang rechtstreeks van Slayer, Faema en Santoker. Gemaakt op ooghoogte voor iedereen die houdt van compromisloos vakmanschap.
Is je koffie soms fantastisch en andere keren wat vlak, ook al doe je "hetzelfde"? Het antwoord ligt in de onzichtbare variabelen. Bij BloomVik bieden we de marktleidende meetapparatuur van DiFluid, CoffMeter en RoastRite aan, die je helpt de code te kraken voor de perfecte branding en bereiding.
Hier zijn de 6 essentiële meetfuncties die je koffie tillen van hobbyniveau naar professionele precisie.
Kleur is je belangrijkste indicator voor smaakontwikkeling. We gebruiken de Agtron-schaal (0–150), waarbij een hoog getal een lichtere branding betekent.
De wetenschap: Door de reflectie van nabij-infrarood licht (NIR) te meten, krijg je een nauwkeurige waarde of je een lichte koffie met hoge zuurgraad (80-100+) hebt of een donkere koffie met een volle body (<55).
Waarom meten? Het onthult "baking" of "tipping" (ongelijkheden) nog voordat je het proeft.
Topmodellen: CoffMeter A1 (razendsnel) of DiFluid Omni, die NIR-imaging gebruikt om een gedetailleerde histogram van de kleurverdeling te tonen.
Het watergehalte in de groene bonen is cruciaal voor hoe de warmte naar de kern wordt geleid.
Sweet spot: Ideaal ligt groene koffie op 10–12% vocht. Te veel vocht kan schimmel veroorzaken; te weinig kan een grasachtige smaak geven, omdat de boon te snel aan de oppervlakte roostert.
Topmodellen: RoastRite RM-800 of de multifunctionele DiFluid Omix Plus, die meet met een precisie van ±0,1%.
De vochtigheidsmeter meet de totale hoeveelheid water, terwijl aw het "vrije" water meet waar micro-organismen van kunnen leven.
Het belang: Het is de beste indicator voor de houdbaarheid van koffie. Een wateractiviteit tussen 0,45 en 0,55 is de gouden standaard. Als deze hoger ligt, loop je het risico op snelle oxidatie en smaakverlies.
Topmodel: DiFluid Omix Plus gebruikt "chilled-mirror"-technologie – het absolute toppunt op het gebied van precisie.
Dichtheid (g/L) vertelt je hoe compact de boon is. Hooggegroeide bonen zijn vaak erg hard en dicht.
In de brander: Een boon met een hoge dichtheid vereist meer energie aan het begin van het brandproces. Als je je dichtheid kent, kun je voorkomen dat je de zachtere bonen "verbrandt" (de oppervlakte verbrandt).
Topmodel: CoffMeter M1, DiFluid Omix Plus of RoastRite RM-800.
Als je molen te veel "fijne deeltjes" (stof) produceert, wordt je koffie bitter. Als het te grof is, wordt hij zuur.
De analyse: Door de gemalen koffie te scannen, kun je zien of je molen nieuwe messen nodig heeft of een calibratie. Een gelijkmatige verdeling zorgt voor een gebalanceerde extractie zonder channeling.
Topmodel: DiFluid Omni – deze kan zowel de brandkleur meten als de deeltjesgrootte analyseren in één apparaat.
Dit is de laatste controle. TDS (Totale Opgeloste Stoffen) vertelt je precies hoeveel koffie er daadwerkelijk in het water is opgelost.
Doel: SCA (Specialty Coffee Association) raadt een Extraction Yield (EY) van 18–22 % aan.
Topmodel: DiFluid R2 Extract. Het is waterdicht, razendsnel en synchroniseert direct met de CoffeeOS-app, die automatisch je Brew Chart berekent.
CoffeeOS-app (DiFluid): Synchroniseer alle gegevens, volg trends over batches, OTA-updates
Touchscreens, bediening met één druk op de knop, lange batterijduur
Draagbaar ontwerp met tas (bijv. RoastRite RA-720BF)
Wanneer je begint met het meten van je koffie, ga je van hoop op een goed resultaat naar weten hoe je het creëert. Data maakt het proces leuker, vermindert verspilling en zorgt ervoor dat je klanten of gasten elke keer dezelfde geweldige ervaring krijgen.
Klaar om je koffie naar een hoger niveau te tillen? Bekijk ons volledige assortiment testapparatuur van DiFluid, CoffMeter en RoastRite hier bij BloomVik.
Bekijk alle testapparatuur hier
Weet je niet zeker welke meter het belangrijkst is voor jouw setup?
We staan klaar om je te helpen! Neem contact met ons op via de chat of stuur een e-mail naar kontakt@bloomvik.dk voor een persoonlijk advies.
